Среди любителей черного кофе выделяют две основные группы: те, кто предпочитают молотый кофе, и те, кто любит кофе в зёрнах. Чтобы упростить процесс приготовления этого напитка применяют различные бытовые электроприборы. «Правильный» кофе можно приготовить лишь из только что смолотых зерен. В этом случае никак не обойтись без бытовой кофемолки.
Кофемолки с измельчителями ножевого типа – их принцип работы весьма прост: ножи вращаются по кругу на высокой скорости и при вращении просто рубят кофейные зерна на части. Чем дольше работает кофемолка, тем более мелкий помол будет у кофе. Главным недостатком таких машин является: частички кофе после помола выходят разного размера. Это совершенно неважно, если Вы варите кофе в турке, но может стать проблемой, если Вы используете кофе-машину или гейзерную кофеварку. Кофе-машинам и гейзерным кофеваркам нужен кофе грубого помола с частичками одинакового размера.
Преимуществом ножевых кофемолок является их цена – они примерно вдвое дешевле, чем кофемолки с жерновами. Ножевые кофемолки, как правило, небольшие – средний объем загрузки составляет от 30 до 80 г, а принцип их работы прост и похож на работу блендера – острый нож быстро вращается и рубит кофейные зерна на части. Большинство кофемолок ножевого типа не допускают помола сахара, это может вывести их из строя.
Мощность кофемолки – параметр не очень существенен, но все же не помешает знать, что оптимальной мощностью для кофемолки считается 180 Вт. А вообще в природе встречаются кофемолки мощностью в среднем от 100 до 200 Вт, чем меньше мощность прибора, тем больше времени ему понадобиться для того, чтобы справиться с поставленной перед ним задачей.
Кофемолки с измельчителями жернового типа. Модели данного типа имеют более высокую стоимость, так как более сложны с технической точки зрения. Но только они дают молотый кофе с зернами одинакового размера. Размер зерна можно регулировать, бывает от 10 до 14 степеней регулировки степени помола.
Жернова могут представлять собой цилиндрические или конические диски из нержавеющей стали. Кофе проходя между жерновами измельчается как в мельнице. Степень помола регулируется расстоянием между жерновами. Кофемолки с цилиндрическими жерновами имеют меньшую мощность и высокие обороты до 1400 об/мин, что снижает время непрерывной работы.
Кофемолка жернового типа – это, по сути, маленькая мельница. Но по сравнению с ножевыми кофемолками, и не такая уж маленькая – ее объем составляет в среднем до 300 г. Степень помола кофе вжерновой кофемолке зависит не от продолжительности ее работы, а от расстояния между жерновами. Поэтому при помоле кофе в кофемолке жернового типа значительно больше возможностей регулировать степень помола кофе – до 10-14 различных вариантов.
При выборе кофемолки с жерновами существует два варианта: жернова в виде цилиндрических или конических дисков; и те, и другие выполняются из нержавеющей стали.
Кофемолки с коническими дисками считаются лучшими – их мощность, как правило, выше, а скорость вращения дисков ниже (около 400-500 об/мин), поэтому конические жернова не перегреваются и служат дольше.
Кофемолки с цилиндрическими жерновами менее мощные, но зато очень «скоросные» - до 1400 об/мин. Это дает некоторое преимущество во времени – такие кофемолки справятся с работой быстрее, но зато может отразиться на качестве получаемого молотого кофе, которое рискует немного «подгореть» из-за высокого трения.
Практически все кофемолки с жерновами имеют встроенный дозатор, которым можно указать количество чашек кофе, которые Вы намерены приготовить. Дозатор может быть полуавтоматическим или автоматическим. В кофемолке с полуавтоматическим дозатором дозы отмериваются включением/выключением помола. В кофемолках с автоматическим дозатором порции отмериваются автоматически без отключения помола.
Дополнительные функции
В электрической кофемолке конечно можно перемолоть и орехи, и специи, и крупы. Однако после этого возникнет проблема, как избавиться от запахов перемолотых продуктов и помыть емкость. Чтобы не испортить аромат кофе различными примесями, производители предлагают электрические кофемолки со специальными насадками. Чаще всего это блендер. С его помощью можно приготовить тесто для блинов, детское питание, даже наколоть лёд. Принцип работы у него такой же, как у электрической кофемолки, при этом имеется возможность смешивать сочные продукты и жидкости. Насадка в виде мини-мельнички поможет быстро измельчить орехи, зелень или другие продукты в малых количествах. Модель Moulinex Easy power trio Y47 даже оборудована сыротёркой.
Регулировка степени помола
У моделей, имеющих такую регулировку, конструкция ножей похожа на жернова мельницы. Такие электрические кофемолки имеют большой объем загрузки до 300 грамм. Это больше, чем вмещают аппараты ножевого типа. Процесс помола в них контролируется сложной автоматикой. До полного завершения заданной операции электрическая кофемолка не выключается сама, выключать её принудительно не рекомендуется.
Модели такого типа предназначены для использования в быту. Для семьи, активно пьющей кофе, они незаменимы. Благодаря жерновам кофемолки помол получается однородным, а это важный момент при приготовлении капучино или мокко. Цена электрической кофемолки обычно зависит от дополнительных опций. Например, в комплекте могут быть регуляторы степени помола и объёма молотого порошка, съемные контейнеры для засыпания зерен и молотого кофе.
Такие модели обычно стоят дороже, чем простые электрические кофемолки, в 2-3 раза, поэтому потребительский спрос на них гораздо ниже, чем на простые ножевые кофемолки.
Встраиваемые кофемолки
Эти модели входят в профессиональный комплект кофеварки эспрессо. Целью производителей в данном случае является упрощение и ускорение процесса приготовления кофе. Обычно процесс автоматизирован. Остается, нажав на кнопку, ожидать результата. Один раз засыпав зерна в большую емкость, надо установить таймер на необходимое количество чашек. К моменту приготовления первой партии уже будет готов помол для второй. Процесс происходит автоматически. Если зерна закончатся, то система сообщит об этом.
Эти модели электрической кофемолки рассчитаны на постоянную работу, поэтому они довольно надежны и выдерживают любые нагрузки.
На российском рынке мелкой бытовой техники довольно распространены азиатские подделки, имитирующие известные зарубежные бренды. Внешне они схожи, но такие электрические кофемолки стоят гораздо дешевле. Покупая такой электроприбор, вы получаете маломощный мотор, вилку шнура питания плохого качества, которая быстро перегорает (при прохождении тока нагреваются контакты, изолирующие материалы не выдерживают и плавятся, от чего происходит замыкание). Если вы всё же решили приобрести дешевую электрическую кофемолку, то выбирайте металлическую, так как в бытовой технике с Юго-Восточной Азии пластмассовые детали очень часто ломаются и становятся непригодными. Лучшим вариантом будет приобретение электрической кофемолки от уже известных торговых марок, такие модели более надежные, долговечные, а сервисный центр производителя всегда окажет вам помощь.